Görüş
Destekleyen
Ana hikayeyi okumaya devam edin
Yemek Sevinci (Böcekler)
15 Şubat 2022, 05:00 ET
Video Tala Schlossberg, Kirk Semple ve Jonah M. Kessel
Ms. Schlossberg, Bay Semple’ın muhabir ve yapımcı olduğu ve Bay Kessel’in müdür yardımcısı olduğu Opinion Video’nun yapımcısı ve animatörüdür.
“Piştik”, bozuk gıda sistemimiz ve üç şansımız hakkında bir Görüş Videosu serisidir. her gün onu düzeltmeye ve gezegeni kurtarmaya yardım edeceksiniz.
Yemek kurdu çorbası. Şili limonlu kriket takoları. Karınca larvalı kömürleşmiş avokado tartarı.
Batı’da, yenilebilir böcekler uzun zamandır yiyecek maceracılarının alanı olmuştur ve birkaç başka alıcıyla birlikte – gezegenin başka yerlerinde milyarlarca insan böcekleri geleneksel diyetlerinin bir parçası olarak sayarken bile.
Ancak yukarıdaki Görüş Videosu’nda keşfettiğimiz gibi, büyüyen bir çevreciler, akademisyenler ve girişimciler kabilesi, yenilebilir böceklerin daha sürdürülebilir bir küresel gıda sistemi oluşturmaya ve gezegeni kurtarmaya yardımcı olmak için daha geniş bir kabul görmeleri gerektiğini savunuyorlar.
Bu bir sayı meselesi. Dünya nüfusu hızla artıyor. Artan gıda talebini karşılamak için tarımsal üretim de öyle. Yine de tarım, özellikle et üretimi, çevresel zararın büyük bir itici gücüdür.
transkript
Gezegenimizi Öldürmek İçin Para Alan İnsanlarla Tanışın
Amerikan tarımı havayı, toprağı ve suyu harap ediyor. Ancak güçlü bir lobi, zararını akıllıca gizlemiştir.
Anladım. Kızgınsın. “Eve git!” Petrol şirketleri ceplerini doldurmak için yıllarca bize yalan söyledi. Liderlerimiz sert konuşuyor ve zayıf davranıyor, sanki bu bir fark yaratacakmış gibi daha fazla geri dönüşüm yapmamızı söylüyor. “Bla, falan, falan. Falan, vızıltı, vızıltı.” geri dönüşüm mü? Harika. Kağıt pipetlerle içip protestolara katılmak mı? Sen git git sen. Ancak politikacılara ve büyük petrole olan tüm öfkeniz – büyük bir kirleticiyi, dünyadaki tüm sera gazı emisyonlarının en az üçte birini oluşturan bir endüstriler ağını, suyumuzu kirleten ve toprağımızı bozan bir sistemi görmezden geliyor. “Sana karşı açık sözlü olmak istiyorum. Amerika’daki inanılmaz iklim hareketinin gıda hakkında yeterince konuşmaması beni çok üzüyor.” Evet, bu bizim yemek sistemimiz. Ve bunun büyük bir kısmı tarım, gıdalarınızı yetiştiren endüstri. Ve Amerika Birleşik Devletleri’nde, önemli bir kirleticidir. Yıllık emisyonlar? Yaklaşık 143 milyon araba ile aynı. Yıllık kar? Yaklaşık 116 milyar dolar. Çevre düzenlemesi? Çok az. Bu yüzden enerji santralleri, uçaklar ve plastik pipetler için sinirlenmeye devam edin, ancak hikayenin büyük bir bölümünü kaçırıyorsunuz. “Amerikan ve küresel gıda sistemlerini düzeltmeden iklim sorununu çözemezsiniz.” Bu hikayeyi anlatmanın zamanı geldi ve bir çiftlikte başlıyor. Ah, Amerikan çiftçiliği. Genç, dürüst, çalışkan aileler, doğayla iç içe, eski teknikleri kullanarak bol bol ödül getiriyor. Bunun gezegen için kötü olduğunu hayal etmek zor. [MOTOR DÖNÜŞÜ] Çiftlik görüşünüze son vermenin zamanı geldi. Son yüz yılda, çiftliklerin sayısı düştü, ancak büyüklükleri arttı. Bugün, yiyeceğinizin çoğu az sayıda çok büyük çiftlikte üretiliyor. Şuna ve buna benziyorlar. “Bu yerlerin çoğuna çiftlik demek gerçekten zor.” Evet. Herhangi bir şey varsa, onlar — “ — bir çiftlik gibi herhangi bir şeyden çok bir fabrikaya benziyorlar.” Peter Lehner ile tanışın. Sıra dışı bir müvekkili olan bir avukat. “Evet, ben bir avukatım ve müvekkilim Dünya gezegeni.” Endüstriyel tarımın Dünya gezegeninin termostatını çalıştırdığı tüm zararlı yollar hakkında saatlerce konuşabiliriz. Ama gerçekten bilmen gereken üç sonuç var. İlk olarak, çiftçilik ve toprak işleme. Bu, sanki etrafta yüzenlerden daha fazlasına ihtiyacımız varmış gibi, topraktan karbondioksit salıyor. İkincisi, ekinleri gübrelemek. Bu büyük bir nitröz oksit kaynağı, kötü bir sera gazı. Üçüncüsü, sığırlar. Daha spesifik olarak, büyük bir metan kaynağı olan geğirmeleri. Artık metan atmosferde CO₂ kadar uzun süre kalmıyor. Ama bunun güçlü bir şey olduğunu bilmelisin. “Bir mermi uzun sürmez, ancak büyük bir etkisi olabilir.” Sadece geğirmeleri değil. Endüstriyel çiftliklerde çok fazla atık üreten çok fazla hayvan var, onları bu havuzlara yıkamak zorundalar. “O göl bir gübre lagünü.” Daha fazla metan verin. Oh, ve bu gübre bazen yakındaki nehirlere ve nehirlere sızar. “Toledo’nun su kaynağı, Erie Gölü’ndeki çiftliklerden ve hayvan barınaklarından gelen akıntıların neden olduğu bu alg patlaması nedeniyle kirlendi.” “İçme suyumuza kaka koyuyoruz.” [RECORD SCRATCH] “Bunu söylemek ister misin bilmiyorum ama olan bu, yaptığı şey bu.” Şimdi insanlar binlerce yıldır çiftçilik yapıyorlar, ama asla böyle bir endüstriyel ölçekte. Muhtemelen bir çiftliğin yakınında yaşamıyorsunuz ve belki de hiç çiftliğe gitmemişsinizdir. Ama buradan, Amerika’nın temelde bir çiftlik olduğu açık. Tarım, ülkenin topraklarının çoğunu ve suyunun çoğunu kullanır. Ve bazı yerlerde hala genişliyor. Yalnızca 2019’da, 2,6 milyon dönümlük Kuzey Amerika otlak alanı tarım arazisi oldu. Bir zamanlar sera gazlarını depolayan dönümlerce arazi şimdi onları dışarı pompalıyor. “Endüstriyel tarım bugün ABD’deki en büyük su kirliliği kaynaklarından biri, en büyük hava kirliliği kaynaklarından biri, en büyük sera gazı kirliliği kaynaklarından biri.” Ve bunu al. Dünyanın en büyük beş et ve süt üreticisi birlikte ExxonMobil, Shell veya BP’den daha fazla emisyon üretiyor. Ve dünyadaki tüm sığırlar bir ülke olsaydı, Çin’den sonra en büyük ikinci sera gazı kirleticisi olurdu. Bahisler daha yüksek olamazdı. Ama bekle, biri biftek mi dedi? Bütün bunlar göz önüne alındığında, bu ülkedeki tarım endüstrisine neden kızmıyoruz? Neden, iklim değişikliğini düşündüğümüzde, büyük tarım değil, büyük petrol düşünüyoruz; Exxon ve Tyson değil mi? Pekâlâ, kendini hırpalama. Pek çok insan, endüstriyel tarımın çevresel zararını gizlemek için çok büyük miktarda paradan bahsetmiyorum bile, uzun zaman harcadı. Amerika’daki politika üzerindeki en güçlü etkilerden biri olan büyük tarım lobisiyle tanışmanızın zamanı geldi. Ne kadar güçlü? “Peki, kaç tane vegan tanıyorsunuz?” Bu Jennifer Jacquet. Tarım lobisini araştırıyor. Peter ile birlikte, lobinin nasıl çalıştığına dair bizim için kapağı açacak. Ve şimdi hikayemiz bir çiftlikten bir tepeye doğru ilerliyor. Büyük ag için lobi yapan bir grup bulmak için Washington DC’de çok dolaşmak zorunda değilsiniz. Hepsi bir Kongre taksi yolculuğu içinde olan bir sürü organizasyon var. Ama sadece birini hatırlıyorsanız, onu yapın – “Amerikan Çiftlik Bürosu Federasyonu”. “Onlar dikkate alınması gereken bir güç.” Bu günlerde, yüksek yerlerde arkadaşları olan bir adam olan Zippy Duvall tarafından yönetin. “Zippi nerede? Zıplama mı? Zıplama mı? Merhaba, Zippy. Ne güzel bir isim.” Şimdi, bazıları lobiciliğin demokratik sürecin önemli bir parçası olduğunu savunuyor. Ancak büyük tarım lobisini araştırmaya başladığımızda, temelde şunu keşfettik: “Capitol Hill’deki en güçlü lobi. Olağanüstü güçlüler.” Büyük tarım şirketleri gezegen pahasına büyük karlar elde ediyor ve bunu herhangi bir müdahale olmadan yapmaya devam etmek istiyorlar, çok teşekkür ederim. Dolayısıyla büyük tarım lobisinin tek bir temel amacı var – çevre düzenlemesini engellemek. “En büyük 10 et ve süt şirketi, şu veya bu şekilde düzenlemelere karşı aktif olarak çalışıyorlar. Lobi, otlaklara erişim olsun, potansiyel olarak maliyetleri artıracak iklim mevzuatı olsun her şeyle mücadele edecek.” Lobi stratejisi, bir efsaneyle başlayan üç büyük oyunu içerir. “— ne olmak istediğimi bildiğimde 6 yaşındaydım.” US Farmers and Ranchers in Action adlı bir lobi grubu tarafından hazırlanan bu zarif film, çiftçiler hakkında nasıl düşünmenizi istediklerini gösteriyor. “Süt kutunuzun yanında bunu göreceksiniz. Bu pastoral aile çiftliği. Bu, genellikle kollarında küçük bir çocuğu olan anne ve baba çiftçidir.” “Gerçekten giderek daha sürdürülebilir hale mi geliyor? Kendimi bir görevde gibi hissettim.” [RECORD SCRATCH] İşte çiftçiliğin gerçekte nasıl göründüğüne dair kısa bir hatırlatma. “Bu uygulamalar sadece Amerikan ekili arazisinin yaklaşık %2 veya %3’ünde kullanılıyor.” “Demek istediğim, bu sadece saf propaganda. Tarım için bir Marvel filmi.” “Biz süper kahramanız.” Ve bir Marvel filmi gibi, bir efsane inşa ediyor, endüstriyel çiftçilerin Dünya’yı yok eden değil savunan süper kahramanlar olduğu bir efsane. Baş düşmanları mı? “Her türlü zorunlu düzenleme ve hatta kirliliklerinin raporlanması.” Ve hepimiz bu efsaneye inanmaya devam ettiğimiz sürece kazanıyorlar. Son yirmi yılda, tarım endüstrisi lobi faaliyetlerine 2,5 milyar dolar harcadı. Bu, fosil yakıt endüstrisinden çok daha az elbette, ancak bunu Tyson’daki hissedarlara söylemeyi deneyin. “Amerika’nın en büyük et şirketlerinden biri olan Tyson, siyasi eyleme harcamak istedikleri gelir yüzdesi açısından, siyasi lobi faaliyetlerine ExxonMobil’den daha fazla harcıyor.” Bu nakit, endüstri arkadaşlarını güçlü yerlerden satın alıyor. “Bunun endüstri ve hükümet pozisyonları arasında döner bir kapı içerdiğini biliyoruz. Kötü şöhretli bir iklim inkarcısı olan John Boehner – birçok yönetim aracılığıyla iklim eyleminin önünde durdu. Şimdi JBS’nin yönetim kurulunda.” Ve eğer harcayacak paranız varsa, neden bir veya iki büyük spor takımına sponsor olmuyorsunuz? Bunun Demokratların etrafında birleşebileceği bir kriz olacağını düşünürdünüz. Ancak herkesin kendi eyaletinde çiftlikleri olduğu için her iki taraftaki politikacıları da ikna etmek kolay. Bu arada, çevre aktivistleri? Diğer her şeyle savaşmakla meşguller. “Çoğu çevre grubu, muazzam etkisine rağmen, bütçelerinin yalnızca %1 veya %2’sini tarıma harcayacak.” “Konuşmayı biz kontrol etmiyoruz, onlar yapıyor.” Ve belki de lobinin en büyük avantajı tüm bu kirlilik? Göremezsin. “Bir fabrikadan ne çıktığını ölçmek oldukça kolay. Bacalarınız var. Özel tahliye borularınız var. Ancak milyonlarca dönümlük tarladan ne çıktığını ölçmek için bir alet koymak zor.” Tüm bu faktörler, büyük tarım lobisine kolay bir yolculuk sağlıyor. Ama hata yapma. “PR firmaları mükemmel. Avukatlar mükemmel. Bu lobicilerin işlerinde ne kadar iyi olduklarını kesinlikle kıskanıyorum.” Büyük tarım lobisinin paçayı sıyırmış olması çok çirkin. İşte bazı büyük kazançlar. Metan emisyonlarının düzenlenmesi gerektiğine dair herhangi bir öneri, hızla — “— inek vergisi” olarak damgalanır. Politikacıların ve yorumcuların tekrarlayabileceği akılda kalıcı bir toplanma çığlığı. “— inek vergisi.” “— inek vergileri.” “— inek vergileri.” Bu, akıllı bir yeşil fikri kulağa saçma gelen ve geçmeyecek bir şeye çevirir. İşte büyük tarım lobisi iş başında. Ve büyük ag’ın düzenleme eksikliğine meydan okunduğunda? “Endüstri Kongre’ye gidebildi ve yaklaşık altı ay içinde, hayvan fabrikalarını zehirli hava emisyonlarını bildirmekten muaf tutmak için Kongre’nin yasayı değiştirmesini sağladı. Bunun ne kadar sinir bozucu olduğunu tahmin edebilirsiniz.” Büyük tarım lobisi. Bu arada, Kongre büyük petrol yöneticilerini yalanlarına cevap vermek için çekerken – “Bu grupları finanse ediyorsunuz. Elektrikli araçları öldürmek için Kongre’de milyonlarca dolar harcıyorlar. Onlara gezegenin iyiliği için onu kesmelerini söyleyebilirsin. Aranızdan herhangi biri API’ye bakma ve şunu söyleme fırsatını değerlendirir mi? Herhangi biriniz?” Büyük çağ yöneticileri asla aynı şekilde ızgara yapılmadı. Bu büyük tarım lobisi bebeğim. 90’lardaki Kyoto Protokolünü veya Obama yönetimi sırasındaki Waxman-Markey temiz enerji faturasını hatırlıyor musunuz? Kısmen kim olduğunu bildiğiniz için Amerika Birleşik Devletleri’nde bitiş çizgisini asla geçemediler. Peki buna ne dersin? “Sürdürülebilirlik bir çiftçi için her şeydir çünkü biz çiftliklerimizin diğer nesiller için yaşamasını istiyoruz.” Yıllarca iklim değişikliğini inkar ettikten sonra – “Amerikan Çiftlik Bürosu Federasyonu, birkaç yıl öncesine kadar insan kaynaklı iklim değişikliği gerçeğini gerçekten kabul etmedi.” — ve bunda çiftçiliğin rolünü küçümsemek — “İklim değişikliğine gerçekten biz mi sebep oluyoruz?” “Bilim, metan artışının ana itici gücü olarak ABD sığırlarına işaret etmiyor.” — big ag şimdi kendisini küresel ısınmaya çözüm olarak yeniden adlandırıyor. “Sürdürülebilirlik bugün moda bir kelime. Ancak gerçek şu ki, çiftçiler ve çiftlik sahipleri en başından beri sürdürülebilirlik üzerinde çalışıyorlar.” Ne zamandan beri, geçen hafta? Cidden, bu biraz gübre lagün büyüklüğünde BS. Oh, bekle, dahası var. “Dünyanın en büyük et şirketi olan JBS, The New York Times’da net sıfırı taahhüt eden tam sayfa bir ilan çıkardı.” Ama aldanmayın. “Bu arada, ticaret örgütlerini, Cumhuriyetçi kongre üyelerini de finanse ediyorlar, faturalarla mücadele ediyorlar, ancak bu üçüncü şahıslar aracılığıyla yapıyorlar, böylece darbeyi itibar olarak almak zorunda kalmazlar.” Sanki sıra yeterince çirkin değilmiş gibi, bunu al. “Ama biz liderliği alacağız. Bu çözümün bir parçası olacağız. Masada olduğumuzdan emin olacağız.” Büyük ag şimdi çiftçiliğin daha sürdürülebilir olmasını istediğini söylüyor, ancak iki koşulda. Birincisi, tedbirlerin gönüllü olmasında ısrar etmek ve ikincisi, tarım şirketlerine çevreci olmaları için bizim tarafımızdan ödeme yapılması. “Karmaşalarını temizlemek için para almak istiyorlar.” Bir sızıntıdan sonra temizlemek için milyarlarca dolar talep eden petrol şirketleri gibi. Dostum, bu lobi inanılmaz. Biz bu konuda ne yapacağız? “Sadece kesmek istiyorum. Sanırım gitmem gereken bir grup toplantısı. Ve meslektaşım ve arkadaşım Chuck Schumer’in konuşmasını duymak için can atıyor olsam da, bu daha önemli.” Senatör Cory Booker, Senato’nun Tarım Komitesi’nin bir üyesi ve büyük tarım lobisini üstlenen birkaç seçilmiş yetkiliden biri. “Sekiz yıldır buradayım. Petrolden ilaca kadar, benim için en güçlü lobi büyük yiyecekler çünkü yine onların müttefikleri ve koridorun her iki tarafında da etkileri var. Olağanüstü miktarlarda metan salan, nehirlerimizi, göllerimizi ve akarsularımızı mahveden, tüm bu tali sonuçları bize mahsup eden ve tüm kârları kendilerine saklayan en kötü suçluları da almamız gerekiyor. Düzenleme olmalı. Ve bu büyük, çok uluslu fabrika çiftliklerini alıp onları durdurmamız, büyümelerine bir moratoryum koymamız ve sonunda onları aşamalı olarak kaldırmamız gerekiyor.” Büyük ag hiç düzene girecek mi? Yakında bir gün, yollarını değiştirmek zorunda kalacak. “— Batı genelindeki tarihi kuraklık şimdiden tarım endüstrisini etkiliyor.” “Bazı çiftçiler, bu kuraklığı atlatmak için ekin tarlalarından uzaklaşmak zorunda olduklarını söylüyorlar…” “- bu sezon iyi bir mahsulü kaçırmayı göze alamayan birçok yetiştirici için yüksek su ekimi geciktirdi.” “Yağmur, tarlalarının bir kısmını silip süpürdü.” Açgözlülükleri içinde, hepimize zarar veren, kendi kendini yenilgiye uğratan bir geri bildirim döngüsü yarattılar. “Biz – ulusal bir acil durumu geride bıraktık.”
Amerikan tarımı havayı, toprağı harap ediyor ve su. Ancak güçlü bir lobi, zararını akıllıca gizlemiştir.
Bilim adamları, yediğimiz yiyecek türlerinde ve onu nasıl ürettiğimizde büyük değişiklikler yapmazsak, iklim hedeflerimize ulaşma şansımızın olmadığı konusunda uyardılar. Beslenme düzenlerinde bir değişiklik, özellikle et talebinin azalması, çevre üzerindeki baskıyı hafifletmeye ve küresel ısınmayı azaltmaya yardımcı olacaktır.
Böcekler burada devreye giriyor. Araştırmanın henüz yeni olmasına rağmen, ilk kanıtlar bazı yenilebilir böceklerin bazı geleneksel çiftlik hayvanlarına göre çevresel açıdan daha sürdürülebilir bir alternatif sunduğunu gösteriyor. Böcekler ayrıca evcil hayvan maması ve yem kaynağı olarak muazzam bir potansiyel sunuyor. geleneksel hayvancılık için.
transkript
Ucuz Tavuğunuzun Gerçek Maliyetini Görün
Modern kümes hayvancılığı tavuğu ucuz tutar, ancak hem hayvanın hem de çiftçinin itibarını çalar.
“Köpeği yürümeliyim. Andy’yi ne zaman almam gerekiyor? Buzdolabında yine akşam yemeği için hiçbir şey yok. Hadi, bir şey seç. Oyalanacak vaktin yok. Sosisli sandviç? Hayır, sağlıklı değil. Lazanya? Hayır, Adam yanmış erişte yemeyecek.” [RÜZGAR ÇALARI] “Bekle. Tabii ki, tavuk – doğal, organik, antibiyotik içermez. Ve anne, şu fiyata bak.” Devam etmek. Çok hızlı değil. “Ha? Beklemek. Sen kimsin?” Ben anlatıcıyım. Tavuk ucuz mu sence? “Asla gerçekten -” Hadi, sana ucuz tavuğunun gerçek maliyetini göstereyim. “Aslında biraz meşgulüm.” Harika. Hadi gidelim. “Hayır bekle. Ben -” Size göstereceğim şey çok nadirdir. Bu binalardan birinin içine girmek neredeyse imkansız. “Neredeyiz?” Bir çiftlikte, ülkenin en büyük kümes hayvanı üreticilerinden biri olan Pilgrim’s Pride için tavuk yetiştiriyor. “Ama ben -” Ş-ş-ş-şş. “Bu evlerden birine girdiğimde sanki bir nükleer atık alanına giriyormuşsun gibi oluyor.” Bu Leah Garcés. Fabrika çiftçiliğini sona erdirme görevinde. Bizi içeri alacak. “Gerçekten çok kötü kokacak. Sana çarpan bu amonyak duvarının kokusuna hazır değilim. Ve gözlerini yakıyor. Öksürmeye başlarsın. [COUGHS] Beyaz bir deniz. Doğal ışık yok, temiz hava yok. Olabilecek en çorak ortam. Bu kuşların tümü – on binlerce kuş – dışkılıyor ve amonyak göğüslerinde ve ayak tabanlarında yanıklara neden oluyor. Ayağında amonyak yanığı var. Sürekli sedyenin üzerine yatmaktan kırmızı, çiğ, yatak yarası görünen göbek. Dokunmak çok sıcak. Bacağı bir yana açılmış veya sırtı deforme olmuş bir kuş görmeden önce sadece birkaç adım giderdiniz. Ve nefesleri çok yorucudur ve gözlerinin cam gibi olduğunu görebilirsiniz. Burada gerçekten kötü bir tane var. Ben bile istemiyorum – ah.” Bugün Amerika’da ucuz tavuk yerseniz, neredeyse kesinlikle böyle yaşar. “Bunlar süpermarkete, restoran zincirlerine, tavuk yediğin her yere giden kuşlar. Bu tavuklardan birini yediyseniz, vücudunun bir yerinde yanık olan bir hayvanı da yemişsinizdir.” Bu koşullar, karı maksimize etmek ve ucuz tavuk iştahınızı tatmin etmek için tasarlanmış bir sistemin yan ürünleridir. Loş ışığa dikkat edin. Dikkatle düzenlenir. Daha fazla ışık, kuşları heyecanlandırır ve daha fazla kalori yakar. Onlarca yıllık seçici üremenin yanı sıra, bu, artık bol miktarda sulu göğüs eti ile bir yüzyıl öncesine göre altı kat daha hızlı büyüdükleri anlamına geliyor. Ama şuna bak. Küçük bedenleri ekstra ağırlığı desteklemek için mücadele eder. “Bacaklarında bir sorun var ve dengesini bulamıyor. Göreceğiniz tipik bir şey ters çevrilmiş bir kuştur. Yani sırt üstü, kanatları açık ve kalpleri bu büyümeden yorulduğu için kalp krizi geçirdiler.” Evet, tavuklar daha mezbahaya varamadan ölüyor – birçoğu – sadece bu çiftlikte altı haftalık bir süre içinde su kaybı, kalp krizi ve hastalıktan yaklaşık 4.000 ölüyor. Bu, yaklaşık yüzde 5’lik bir ölüm oranıdır ve bu, tüm ülke genelindeki ortalamadır. ABD’deki her fabrika çiftliğini toplayın ve her yıl yaklaşık 450 milyon tavuk ölüyor. “Sadece milyonlarca tavuğu mu yakıyorlar? Bu kulağa iyi bir iş modeli gibi gelmiyor.” Oh, ucuz tavuk iş modelinin bu kadar iyi çalışmasının bir nedeni de bu. Ama sana nedenini göstermek için çiftçilerden biriyle tanışmanı istiyorum. Bu çiftliği yöneten adam konuşmak istemiyor. Birkaç dakika içinde anlayacağınız nedenlerden dolayı korkuyor. Ama bu çok tipik bir çiftlik. “Çiftlik, her yerde olabilir. Georgia’da olabilir, Arkansas’ta olabilir, Alabama’da olabilir – özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde tavukların yetiştirildiği herhangi bir yerde.” İşte sizinle konuşacak başka bir çiftçi. “Adım Greg Kerry. 22 yıldır kümes hayvanı yetiştiricisiyim.” Georgia’da bir çiftlik işletiyor ve henüz 7 yaşındayken tavuk yetiştiriciliğine aşık oldu. “100.000 kuş ve bir günlük civciv alıp sonra onları büyütmenin belli bir neşesi var.” Greg çalışkan bir Amerikalı ve deneyimli bir kümes hayvanı çiftçisidir. Hayvanların bu şekilde acı çekmesine göz yumması mantıklı değil. İşte olay şu. Başka seçeneği yok. “Ne kadar yem alacağınızı kontrol edemezsiniz. Ne zaman göndereceklerini kontrol edemezsiniz. Yeminizin bitip bitmediğini kontrol edemezsiniz.” “Beklemek. Çiftçiler çiftliklerini işletmiyorsa, kim yönetiyor?” Ah, sorduğuna sevindim. Tüm bu tavuğun bu kadar ucuz olmasının gerçek nedeni, tüm sürecin küçük bir avuç büyük şirket tarafından yönetilmesidir. Muhtemelen birkaç tanesini duymuşsunuzdur. “Tyson Chick’n Quick, günümüzün eski moda tavuğudur.” [MÜZİK ÇALMA] “Gold’n Plump — iyi tavuk bizim görevimizdir.” Aslında, Amerika tavuğunun yarısından fazlası sadece üç mega şirket tarafından üretiliyor. “Hacının Gururu.” “Sanderson Çiftlikleri.” “Tyson tavuk kanadı.” Daha önce gördüğünüz kuşlar, Amerika’da yenen tüm tavuğun neredeyse beşte birinin üreticisi olan Pilgrim’s Pride’a ait – KFC, Chick-fil-A, Walmart ve benzeri yerlere satılan ve satılmaya devam eden tavuk. , evet, yerel süpermarketiniz. “Çiftçinin kendi tavukları bile yok mu demek istiyorsun?” Hayır. Daha çok bebek bakıcısı gibi. Şirketler neredeyse her şeyi kontrol ediyor. “Çiftçilere tavukların nasıl yetiştirilmesini istediklerini, kümeslerin hangi sıcaklıkta tutulması gerektiğini, kümeslerin statik basıncını, rüzgar hızını tam olarak söylerler.” “Bu kim?” Ah, bu Tyler Whitley. Greg gibi kümes hayvanı çiftçilerinin kriz yardım hattındaki çağrılarını yanıtlamak için dört yıl harcadı. Bu sistemin içini dışını biliyor. “Çiftçiler, tavukların nasıl yetiştirildiği üzerinde bağımsız kontrole sahip değil.” “Çiftçiler ne kadar ışık vereceklerine, ne kadar tavuk koyacaklarına bile karar veremiyorlar. İsteseler de kuşlara pencere açamazlar.” Greg gibi çiftçilerin sürülerinin yaşamlarını iyileştirmek için yapabileceği neredeyse hiçbir şey yok. “Anlamadım. Bu çiftçilere bu kadar kötü davranmak tavuğumu nasıl ucuzlatıyor?” Endüstri, hem tavuktan hem de çiftçiden acımasız verimliliğin son damlasını sıkan dahice bir plan icat etti. Şirketler çiftçiye sadece mezbahaya ulaşan tavuklar için ödeme yapıyor. Ve bunu yapmayanlar, yani, onlar sadece karı maksimize etmek adına tali zararlardır. Bu çiftçi kendi gelirini yakıyor ve ona yüklenen tek yük bu değil. Milyonlarca dolarlık bu çiftliği görüyor musun? Bilin bakalım bunu ödemek için krediyi kim aldı. Çiftçi. Bu ekipmanı yükseltmek – bunun için kimin ödemesi gerektiğini tahmin edin. Çiftçi. Ve bunun gibi görüntüler dünyaya yayıldığında, bil bakalım kim cezalandırılacak. “Evet, tamam, anladım. Ama onun yerinde olsaydım, buna katlanmazdım.” Dediğim gibi, başka seçenekleri yok. “Toprağa bağlı, mülküne bağlı çok büyük krediler çektikleri ve bu krediyi ödemek için tavuk yetiştirmeye devam etmelerini istedikleri için sözleşmelerden çıkamıyorlar. Yani tavuk yetiştirmeyi bırakırlarsa her şeylerini kaybederler.” Ve böylece Amerika’nın kümes hayvanları çiftçileri, bu zalim sistemin içinde sıkışıp kalıyorlar. Bu yüzden bu çiftliği işleten adam kameraya konuşmaz. Kaybedecek çok şeyi var. Bu arada endüstri, böyle resimleri asla görmemeniz için çok çalışıyor. Bazı eyaletlerde ticari çiftliklerde film çekmeyi suç haline getirecek kadar ileri gittiler. Bunu gerçekleştirmek için ne kadar güçlü bir lobiye ihtiyacınız olduğunu bir düşünün. “Ne yapmamı istiyorsun – tavuk yemeyi mi bırakayım? Hadi ama, bu bozuk sistemi onaramaz mıyız?” “Kırılmamış. Olması gerektiği gibi çalışıyor ve son derece iyi çalışıyor. Aşırı iyi.” İşte 12 yıl önce mevzuat için yalvaran bazı kümes hayvanları çiftçileri. John, hepinizin yardımına ihtiyacımız var. Geçirilmiş kurallara ihtiyacımız var, ancak çiftçiler olarak bizim için bekçi köpeği olmanıza ihtiyacımız var.” “Ama bu kurallara gerçekten ihtiyacımız var ve onlara hızlı ihtiyacımız var.” Ama hiç yardım gelmedi. Şirketler devasa kârlarını lobi faaliyetlerine yatırarak statükoyu sıkı bir şekilde kontrol altında tutuyorlar. Sana akşam yemeğini ısmarlamak için hem tavuk hem de çiftçi özgürlüklerini ve haysiyetlerini kaybettiler. “Bugünün endüstriyel tavuk çiftçilerinin işi, günde bir veya iki kez evlerinde dolaşıp hasta, ölü veya ölmek üzere olan tavukları bulup elle öldürmek. Buna servikal dislokasyon denir ve bacakları ve boynu çekerler ve öldürürler.” İnsanlar ve hayvanlar için kârı haysiyetin önüne koyan bir sistemin kaçınılmaz yan ürünü. “Bu çiftçilerin yaşadıkları ve aslında onları insanlıklarından mahrum bırakan aşağılamaların ve aşağılamaların yavaş ilerleyişi var.” “İçinde zihinsel ve fiziksel olarak ne kadar güçlü olduğunu düşünürsen düşün, sonunda sadece yıpranırsın.” Geçen yıl, Greg’in geçimini kontrol eden kümes hayvanı şirketi onun sözleşmesini feshetti. Tavuklardan para kazanmanın başka bir yolu olmadığı için borçlu kaldı. “Tamamen doğal tavukları çıplak bırakın.” “Tamamen doğal.” “’Doğal’ kelimenin tam anlamıyla hiçbir şey ifade etmez. Hiçbir şey değil.” Ucuz tavuğun doğal bir tarafı yok. Birkaç şirket insancıl, uygun fiyatlı tavuk üretmenin mümkün olduğunu kanıtlarken, genel endüstri hala milyarlarca tavuğu biyolojik sınırlarına kadar yetiştirilmiş kısa, sefil yaşamlara mahkum ediyor. Binlerce çiftçiyi sömürücü ilişkilere hapsediyorlar, borç yükü altında, acentelikten yoksunlar ve geri kalanımıza, kendimizi ve ailelerimizi beslediğimiz şeyin doğal olduğu konusunda bir hikaye uyduruyorlar. Ve tahmin et ne oldu. Kanatlı endüstrisi bundan milyarlar kazanıyor. “Tamam. TAMAM. Yeter. Anladım. Çocuklarımı bu Franken kuşlarını değil, iyi koşullarda yetiştirilmiş organik tavukla beslemek istiyorum ve bunu onurlu bir yaşam süren bir çiftçiden istiyorum. Bu gerçekten çok daha pahalıya mal olacak mı?” Leah? “Hem tavuğun hem de çiftçinin daha onurlu bir yaşam sürmesi için tavuğun kilosu 1 dolar değil, kilosu 6 dolara yakın olmalıdır.” “Sonuçta lazanya sanırım.” [MÜZİK ÇALMA]
Modern tavukçuluk tavuk ucuz ama hem hayvanın hem de çiftçinin itibarını çalıyor.
Bu video, bu ay yayınladığımız gıda sistemiyle ilgili sorunları inceleyen bir dizi kısa filmin üçüncüsü. İlki, tarımın çevreye verdiği zararı ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki statükoyu korumak için savaşan güçlü lobiyi araştırdı. İkincisi, modern kümes hayvanları endüstrisi hakkında bazı çirkin gerçekleri ortaya çıkardı.
Şimdi hata zamanı. Bu video, onları pislik ajanları veya beslenme kaynakları olarak görseniz de, daha fazlasını diyetinize entegre etmenin gıda güvensizliği, biyolojik çeşitlilik kaybı ve iklim değişikliği ile başa çıkmak için acilen dikkate almamız gereken bir dizi diyet değişikliği arasında olduğunu savunuyor.
Tala Schlossberg (@TalaSchlossberg), Opinion Video’nun yapımcısı ve animatörüdür. Kirk Semple (@KirkSemple), Opinion Video ile bir muhabir ve yapımcıdır. Jonah M. Kessel (@jonah_kessel), Opinion Video’nun müdür yardımcısıdır.
The Times, editöre gönderilen çeşitli mektupları yayınlamaya kararlıdır. Bu veya makalelerimizden herhangi biri hakkında ne düşündüğünüzü duymak isteriz. İşte bazı ipuçları . Ve işte e-postamız: [email protected] .
Facebook , Twitter (@NYTopinion) hakkındaki The New York Times Görüş bölümünü izleyin ) ve Instagram .
Destekleyen
Ana hikayeyi okumaya devam edin
Yemek Sevinci (Böcekler)
15 Şubat 2022, 05:00 ET
- Uygulamada okuyun
Video Tala Schlossberg, Kirk Semple ve Jonah M. Kessel
Ms. Schlossberg, Bay Semple’ın muhabir ve yapımcı olduğu ve Bay Kessel’in müdür yardımcısı olduğu Opinion Video’nun yapımcısı ve animatörüdür.
“Piştik”, bozuk gıda sistemimiz ve üç şansımız hakkında bir Görüş Videosu serisidir. her gün onu düzeltmeye ve gezegeni kurtarmaya yardım edeceksiniz.
Yemek kurdu çorbası. Şili limonlu kriket takoları. Karınca larvalı kömürleşmiş avokado tartarı.
Batı’da, yenilebilir böcekler uzun zamandır yiyecek maceracılarının alanı olmuştur ve birkaç başka alıcıyla birlikte – gezegenin başka yerlerinde milyarlarca insan böcekleri geleneksel diyetlerinin bir parçası olarak sayarken bile.
Ancak yukarıdaki Görüş Videosu’nda keşfettiğimiz gibi, büyüyen bir çevreciler, akademisyenler ve girişimciler kabilesi, yenilebilir böceklerin daha sürdürülebilir bir küresel gıda sistemi oluşturmaya ve gezegeni kurtarmaya yardımcı olmak için daha geniş bir kabul görmeleri gerektiğini savunuyorlar.
Bu bir sayı meselesi. Dünya nüfusu hızla artıyor. Artan gıda talebini karşılamak için tarımsal üretim de öyle. Yine de tarım, özellikle et üretimi, çevresel zararın büyük bir itici gücüdür.
transkript
Gezegenimizi Öldürmek İçin Para Alan İnsanlarla Tanışın
Amerikan tarımı havayı, toprağı ve suyu harap ediyor. Ancak güçlü bir lobi, zararını akıllıca gizlemiştir.
Anladım. Kızgınsın. “Eve git!” Petrol şirketleri ceplerini doldurmak için yıllarca bize yalan söyledi. Liderlerimiz sert konuşuyor ve zayıf davranıyor, sanki bu bir fark yaratacakmış gibi daha fazla geri dönüşüm yapmamızı söylüyor. “Bla, falan, falan. Falan, vızıltı, vızıltı.” geri dönüşüm mü? Harika. Kağıt pipetlerle içip protestolara katılmak mı? Sen git git sen. Ancak politikacılara ve büyük petrole olan tüm öfkeniz – büyük bir kirleticiyi, dünyadaki tüm sera gazı emisyonlarının en az üçte birini oluşturan bir endüstriler ağını, suyumuzu kirleten ve toprağımızı bozan bir sistemi görmezden geliyor. “Sana karşı açık sözlü olmak istiyorum. Amerika’daki inanılmaz iklim hareketinin gıda hakkında yeterince konuşmaması beni çok üzüyor.” Evet, bu bizim yemek sistemimiz. Ve bunun büyük bir kısmı tarım, gıdalarınızı yetiştiren endüstri. Ve Amerika Birleşik Devletleri’nde, önemli bir kirleticidir. Yıllık emisyonlar? Yaklaşık 143 milyon araba ile aynı. Yıllık kar? Yaklaşık 116 milyar dolar. Çevre düzenlemesi? Çok az. Bu yüzden enerji santralleri, uçaklar ve plastik pipetler için sinirlenmeye devam edin, ancak hikayenin büyük bir bölümünü kaçırıyorsunuz. “Amerikan ve küresel gıda sistemlerini düzeltmeden iklim sorununu çözemezsiniz.” Bu hikayeyi anlatmanın zamanı geldi ve bir çiftlikte başlıyor. Ah, Amerikan çiftçiliği. Genç, dürüst, çalışkan aileler, doğayla iç içe, eski teknikleri kullanarak bol bol ödül getiriyor. Bunun gezegen için kötü olduğunu hayal etmek zor. [MOTOR DÖNÜŞÜ] Çiftlik görüşünüze son vermenin zamanı geldi. Son yüz yılda, çiftliklerin sayısı düştü, ancak büyüklükleri arttı. Bugün, yiyeceğinizin çoğu az sayıda çok büyük çiftlikte üretiliyor. Şuna ve buna benziyorlar. “Bu yerlerin çoğuna çiftlik demek gerçekten zor.” Evet. Herhangi bir şey varsa, onlar — “ — bir çiftlik gibi herhangi bir şeyden çok bir fabrikaya benziyorlar.” Peter Lehner ile tanışın. Sıra dışı bir müvekkili olan bir avukat. “Evet, ben bir avukatım ve müvekkilim Dünya gezegeni.” Endüstriyel tarımın Dünya gezegeninin termostatını çalıştırdığı tüm zararlı yollar hakkında saatlerce konuşabiliriz. Ama gerçekten bilmen gereken üç sonuç var. İlk olarak, çiftçilik ve toprak işleme. Bu, sanki etrafta yüzenlerden daha fazlasına ihtiyacımız varmış gibi, topraktan karbondioksit salıyor. İkincisi, ekinleri gübrelemek. Bu büyük bir nitröz oksit kaynağı, kötü bir sera gazı. Üçüncüsü, sığırlar. Daha spesifik olarak, büyük bir metan kaynağı olan geğirmeleri. Artık metan atmosferde CO₂ kadar uzun süre kalmıyor. Ama bunun güçlü bir şey olduğunu bilmelisin. “Bir mermi uzun sürmez, ancak büyük bir etkisi olabilir.” Sadece geğirmeleri değil. Endüstriyel çiftliklerde çok fazla atık üreten çok fazla hayvan var, onları bu havuzlara yıkamak zorundalar. “O göl bir gübre lagünü.” Daha fazla metan verin. Oh, ve bu gübre bazen yakındaki nehirlere ve nehirlere sızar. “Toledo’nun su kaynağı, Erie Gölü’ndeki çiftliklerden ve hayvan barınaklarından gelen akıntıların neden olduğu bu alg patlaması nedeniyle kirlendi.” “İçme suyumuza kaka koyuyoruz.” [RECORD SCRATCH] “Bunu söylemek ister misin bilmiyorum ama olan bu, yaptığı şey bu.” Şimdi insanlar binlerce yıldır çiftçilik yapıyorlar, ama asla böyle bir endüstriyel ölçekte. Muhtemelen bir çiftliğin yakınında yaşamıyorsunuz ve belki de hiç çiftliğe gitmemişsinizdir. Ama buradan, Amerika’nın temelde bir çiftlik olduğu açık. Tarım, ülkenin topraklarının çoğunu ve suyunun çoğunu kullanır. Ve bazı yerlerde hala genişliyor. Yalnızca 2019’da, 2,6 milyon dönümlük Kuzey Amerika otlak alanı tarım arazisi oldu. Bir zamanlar sera gazlarını depolayan dönümlerce arazi şimdi onları dışarı pompalıyor. “Endüstriyel tarım bugün ABD’deki en büyük su kirliliği kaynaklarından biri, en büyük hava kirliliği kaynaklarından biri, en büyük sera gazı kirliliği kaynaklarından biri.” Ve bunu al. Dünyanın en büyük beş et ve süt üreticisi birlikte ExxonMobil, Shell veya BP’den daha fazla emisyon üretiyor. Ve dünyadaki tüm sığırlar bir ülke olsaydı, Çin’den sonra en büyük ikinci sera gazı kirleticisi olurdu. Bahisler daha yüksek olamazdı. Ama bekle, biri biftek mi dedi? Bütün bunlar göz önüne alındığında, bu ülkedeki tarım endüstrisine neden kızmıyoruz? Neden, iklim değişikliğini düşündüğümüzde, büyük tarım değil, büyük petrol düşünüyoruz; Exxon ve Tyson değil mi? Pekâlâ, kendini hırpalama. Pek çok insan, endüstriyel tarımın çevresel zararını gizlemek için çok büyük miktarda paradan bahsetmiyorum bile, uzun zaman harcadı. Amerika’daki politika üzerindeki en güçlü etkilerden biri olan büyük tarım lobisiyle tanışmanızın zamanı geldi. Ne kadar güçlü? “Peki, kaç tane vegan tanıyorsunuz?” Bu Jennifer Jacquet. Tarım lobisini araştırıyor. Peter ile birlikte, lobinin nasıl çalıştığına dair bizim için kapağı açacak. Ve şimdi hikayemiz bir çiftlikten bir tepeye doğru ilerliyor. Büyük ag için lobi yapan bir grup bulmak için Washington DC’de çok dolaşmak zorunda değilsiniz. Hepsi bir Kongre taksi yolculuğu içinde olan bir sürü organizasyon var. Ama sadece birini hatırlıyorsanız, onu yapın – “Amerikan Çiftlik Bürosu Federasyonu”. “Onlar dikkate alınması gereken bir güç.” Bu günlerde, yüksek yerlerde arkadaşları olan bir adam olan Zippy Duvall tarafından yönetin. “Zippi nerede? Zıplama mı? Zıplama mı? Merhaba, Zippy. Ne güzel bir isim.” Şimdi, bazıları lobiciliğin demokratik sürecin önemli bir parçası olduğunu savunuyor. Ancak büyük tarım lobisini araştırmaya başladığımızda, temelde şunu keşfettik: “Capitol Hill’deki en güçlü lobi. Olağanüstü güçlüler.” Büyük tarım şirketleri gezegen pahasına büyük karlar elde ediyor ve bunu herhangi bir müdahale olmadan yapmaya devam etmek istiyorlar, çok teşekkür ederim. Dolayısıyla büyük tarım lobisinin tek bir temel amacı var – çevre düzenlemesini engellemek. “En büyük 10 et ve süt şirketi, şu veya bu şekilde düzenlemelere karşı aktif olarak çalışıyorlar. Lobi, otlaklara erişim olsun, potansiyel olarak maliyetleri artıracak iklim mevzuatı olsun her şeyle mücadele edecek.” Lobi stratejisi, bir efsaneyle başlayan üç büyük oyunu içerir. “— ne olmak istediğimi bildiğimde 6 yaşındaydım.” US Farmers and Ranchers in Action adlı bir lobi grubu tarafından hazırlanan bu zarif film, çiftçiler hakkında nasıl düşünmenizi istediklerini gösteriyor. “Süt kutunuzun yanında bunu göreceksiniz. Bu pastoral aile çiftliği. Bu, genellikle kollarında küçük bir çocuğu olan anne ve baba çiftçidir.” “Gerçekten giderek daha sürdürülebilir hale mi geliyor? Kendimi bir görevde gibi hissettim.” [RECORD SCRATCH] İşte çiftçiliğin gerçekte nasıl göründüğüne dair kısa bir hatırlatma. “Bu uygulamalar sadece Amerikan ekili arazisinin yaklaşık %2 veya %3’ünde kullanılıyor.” “Demek istediğim, bu sadece saf propaganda. Tarım için bir Marvel filmi.” “Biz süper kahramanız.” Ve bir Marvel filmi gibi, bir efsane inşa ediyor, endüstriyel çiftçilerin Dünya’yı yok eden değil savunan süper kahramanlar olduğu bir efsane. Baş düşmanları mı? “Her türlü zorunlu düzenleme ve hatta kirliliklerinin raporlanması.” Ve hepimiz bu efsaneye inanmaya devam ettiğimiz sürece kazanıyorlar. Son yirmi yılda, tarım endüstrisi lobi faaliyetlerine 2,5 milyar dolar harcadı. Bu, fosil yakıt endüstrisinden çok daha az elbette, ancak bunu Tyson’daki hissedarlara söylemeyi deneyin. “Amerika’nın en büyük et şirketlerinden biri olan Tyson, siyasi eyleme harcamak istedikleri gelir yüzdesi açısından, siyasi lobi faaliyetlerine ExxonMobil’den daha fazla harcıyor.” Bu nakit, endüstri arkadaşlarını güçlü yerlerden satın alıyor. “Bunun endüstri ve hükümet pozisyonları arasında döner bir kapı içerdiğini biliyoruz. Kötü şöhretli bir iklim inkarcısı olan John Boehner – birçok yönetim aracılığıyla iklim eyleminin önünde durdu. Şimdi JBS’nin yönetim kurulunda.” Ve eğer harcayacak paranız varsa, neden bir veya iki büyük spor takımına sponsor olmuyorsunuz? Bunun Demokratların etrafında birleşebileceği bir kriz olacağını düşünürdünüz. Ancak herkesin kendi eyaletinde çiftlikleri olduğu için her iki taraftaki politikacıları da ikna etmek kolay. Bu arada, çevre aktivistleri? Diğer her şeyle savaşmakla meşguller. “Çoğu çevre grubu, muazzam etkisine rağmen, bütçelerinin yalnızca %1 veya %2’sini tarıma harcayacak.” “Konuşmayı biz kontrol etmiyoruz, onlar yapıyor.” Ve belki de lobinin en büyük avantajı tüm bu kirlilik? Göremezsin. “Bir fabrikadan ne çıktığını ölçmek oldukça kolay. Bacalarınız var. Özel tahliye borularınız var. Ancak milyonlarca dönümlük tarladan ne çıktığını ölçmek için bir alet koymak zor.” Tüm bu faktörler, büyük tarım lobisine kolay bir yolculuk sağlıyor. Ama hata yapma. “PR firmaları mükemmel. Avukatlar mükemmel. Bu lobicilerin işlerinde ne kadar iyi olduklarını kesinlikle kıskanıyorum.” Büyük tarım lobisinin paçayı sıyırmış olması çok çirkin. İşte bazı büyük kazançlar. Metan emisyonlarının düzenlenmesi gerektiğine dair herhangi bir öneri, hızla — “— inek vergisi” olarak damgalanır. Politikacıların ve yorumcuların tekrarlayabileceği akılda kalıcı bir toplanma çığlığı. “— inek vergisi.” “— inek vergileri.” “— inek vergileri.” Bu, akıllı bir yeşil fikri kulağa saçma gelen ve geçmeyecek bir şeye çevirir. İşte büyük tarım lobisi iş başında. Ve büyük ag’ın düzenleme eksikliğine meydan okunduğunda? “Endüstri Kongre’ye gidebildi ve yaklaşık altı ay içinde, hayvan fabrikalarını zehirli hava emisyonlarını bildirmekten muaf tutmak için Kongre’nin yasayı değiştirmesini sağladı. Bunun ne kadar sinir bozucu olduğunu tahmin edebilirsiniz.” Büyük tarım lobisi. Bu arada, Kongre büyük petrol yöneticilerini yalanlarına cevap vermek için çekerken – “Bu grupları finanse ediyorsunuz. Elektrikli araçları öldürmek için Kongre’de milyonlarca dolar harcıyorlar. Onlara gezegenin iyiliği için onu kesmelerini söyleyebilirsin. Aranızdan herhangi biri API’ye bakma ve şunu söyleme fırsatını değerlendirir mi? Herhangi biriniz?” Büyük çağ yöneticileri asla aynı şekilde ızgara yapılmadı. Bu büyük tarım lobisi bebeğim. 90’lardaki Kyoto Protokolünü veya Obama yönetimi sırasındaki Waxman-Markey temiz enerji faturasını hatırlıyor musunuz? Kısmen kim olduğunu bildiğiniz için Amerika Birleşik Devletleri’nde bitiş çizgisini asla geçemediler. Peki buna ne dersin? “Sürdürülebilirlik bir çiftçi için her şeydir çünkü biz çiftliklerimizin diğer nesiller için yaşamasını istiyoruz.” Yıllarca iklim değişikliğini inkar ettikten sonra – “Amerikan Çiftlik Bürosu Federasyonu, birkaç yıl öncesine kadar insan kaynaklı iklim değişikliği gerçeğini gerçekten kabul etmedi.” — ve bunda çiftçiliğin rolünü küçümsemek — “İklim değişikliğine gerçekten biz mi sebep oluyoruz?” “Bilim, metan artışının ana itici gücü olarak ABD sığırlarına işaret etmiyor.” — big ag şimdi kendisini küresel ısınmaya çözüm olarak yeniden adlandırıyor. “Sürdürülebilirlik bugün moda bir kelime. Ancak gerçek şu ki, çiftçiler ve çiftlik sahipleri en başından beri sürdürülebilirlik üzerinde çalışıyorlar.” Ne zamandan beri, geçen hafta? Cidden, bu biraz gübre lagün büyüklüğünde BS. Oh, bekle, dahası var. “Dünyanın en büyük et şirketi olan JBS, The New York Times’da net sıfırı taahhüt eden tam sayfa bir ilan çıkardı.” Ama aldanmayın. “Bu arada, ticaret örgütlerini, Cumhuriyetçi kongre üyelerini de finanse ediyorlar, faturalarla mücadele ediyorlar, ancak bu üçüncü şahıslar aracılığıyla yapıyorlar, böylece darbeyi itibar olarak almak zorunda kalmazlar.” Sanki sıra yeterince çirkin değilmiş gibi, bunu al. “Ama biz liderliği alacağız. Bu çözümün bir parçası olacağız. Masada olduğumuzdan emin olacağız.” Büyük ag şimdi çiftçiliğin daha sürdürülebilir olmasını istediğini söylüyor, ancak iki koşulda. Birincisi, tedbirlerin gönüllü olmasında ısrar etmek ve ikincisi, tarım şirketlerine çevreci olmaları için bizim tarafımızdan ödeme yapılması. “Karmaşalarını temizlemek için para almak istiyorlar.” Bir sızıntıdan sonra temizlemek için milyarlarca dolar talep eden petrol şirketleri gibi. Dostum, bu lobi inanılmaz. Biz bu konuda ne yapacağız? “Sadece kesmek istiyorum. Sanırım gitmem gereken bir grup toplantısı. Ve meslektaşım ve arkadaşım Chuck Schumer’in konuşmasını duymak için can atıyor olsam da, bu daha önemli.” Senatör Cory Booker, Senato’nun Tarım Komitesi’nin bir üyesi ve büyük tarım lobisini üstlenen birkaç seçilmiş yetkiliden biri. “Sekiz yıldır buradayım. Petrolden ilaca kadar, benim için en güçlü lobi büyük yiyecekler çünkü yine onların müttefikleri ve koridorun her iki tarafında da etkileri var. Olağanüstü miktarlarda metan salan, nehirlerimizi, göllerimizi ve akarsularımızı mahveden, tüm bu tali sonuçları bize mahsup eden ve tüm kârları kendilerine saklayan en kötü suçluları da almamız gerekiyor. Düzenleme olmalı. Ve bu büyük, çok uluslu fabrika çiftliklerini alıp onları durdurmamız, büyümelerine bir moratoryum koymamız ve sonunda onları aşamalı olarak kaldırmamız gerekiyor.” Büyük ag hiç düzene girecek mi? Yakında bir gün, yollarını değiştirmek zorunda kalacak. “— Batı genelindeki tarihi kuraklık şimdiden tarım endüstrisini etkiliyor.” “Bazı çiftçiler, bu kuraklığı atlatmak için ekin tarlalarından uzaklaşmak zorunda olduklarını söylüyorlar…” “- bu sezon iyi bir mahsulü kaçırmayı göze alamayan birçok yetiştirici için yüksek su ekimi geciktirdi.” “Yağmur, tarlalarının bir kısmını silip süpürdü.” Açgözlülükleri içinde, hepimize zarar veren, kendi kendini yenilgiye uğratan bir geri bildirim döngüsü yarattılar. “Biz – ulusal bir acil durumu geride bıraktık.”
Amerikan tarımı havayı, toprağı harap ediyor ve su. Ancak güçlü bir lobi, zararını akıllıca gizlemiştir.
Bilim adamları, yediğimiz yiyecek türlerinde ve onu nasıl ürettiğimizde büyük değişiklikler yapmazsak, iklim hedeflerimize ulaşma şansımızın olmadığı konusunda uyardılar. Beslenme düzenlerinde bir değişiklik, özellikle et talebinin azalması, çevre üzerindeki baskıyı hafifletmeye ve küresel ısınmayı azaltmaya yardımcı olacaktır.
Böcekler burada devreye giriyor. Araştırmanın henüz yeni olmasına rağmen, ilk kanıtlar bazı yenilebilir böceklerin bazı geleneksel çiftlik hayvanlarına göre çevresel açıdan daha sürdürülebilir bir alternatif sunduğunu gösteriyor. Böcekler ayrıca evcil hayvan maması ve yem kaynağı olarak muazzam bir potansiyel sunuyor. geleneksel hayvancılık için.
transkript
Ucuz Tavuğunuzun Gerçek Maliyetini Görün
Modern kümes hayvancılığı tavuğu ucuz tutar, ancak hem hayvanın hem de çiftçinin itibarını çalar.
“Köpeği yürümeliyim. Andy’yi ne zaman almam gerekiyor? Buzdolabında yine akşam yemeği için hiçbir şey yok. Hadi, bir şey seç. Oyalanacak vaktin yok. Sosisli sandviç? Hayır, sağlıklı değil. Lazanya? Hayır, Adam yanmış erişte yemeyecek.” [RÜZGAR ÇALARI] “Bekle. Tabii ki, tavuk – doğal, organik, antibiyotik içermez. Ve anne, şu fiyata bak.” Devam etmek. Çok hızlı değil. “Ha? Beklemek. Sen kimsin?” Ben anlatıcıyım. Tavuk ucuz mu sence? “Asla gerçekten -” Hadi, sana ucuz tavuğunun gerçek maliyetini göstereyim. “Aslında biraz meşgulüm.” Harika. Hadi gidelim. “Hayır bekle. Ben -” Size göstereceğim şey çok nadirdir. Bu binalardan birinin içine girmek neredeyse imkansız. “Neredeyiz?” Bir çiftlikte, ülkenin en büyük kümes hayvanı üreticilerinden biri olan Pilgrim’s Pride için tavuk yetiştiriyor. “Ama ben -” Ş-ş-ş-şş. “Bu evlerden birine girdiğimde sanki bir nükleer atık alanına giriyormuşsun gibi oluyor.” Bu Leah Garcés. Fabrika çiftçiliğini sona erdirme görevinde. Bizi içeri alacak. “Gerçekten çok kötü kokacak. Sana çarpan bu amonyak duvarının kokusuna hazır değilim. Ve gözlerini yakıyor. Öksürmeye başlarsın. [COUGHS] Beyaz bir deniz. Doğal ışık yok, temiz hava yok. Olabilecek en çorak ortam. Bu kuşların tümü – on binlerce kuş – dışkılıyor ve amonyak göğüslerinde ve ayak tabanlarında yanıklara neden oluyor. Ayağında amonyak yanığı var. Sürekli sedyenin üzerine yatmaktan kırmızı, çiğ, yatak yarası görünen göbek. Dokunmak çok sıcak. Bacağı bir yana açılmış veya sırtı deforme olmuş bir kuş görmeden önce sadece birkaç adım giderdiniz. Ve nefesleri çok yorucudur ve gözlerinin cam gibi olduğunu görebilirsiniz. Burada gerçekten kötü bir tane var. Ben bile istemiyorum – ah.” Bugün Amerika’da ucuz tavuk yerseniz, neredeyse kesinlikle böyle yaşar. “Bunlar süpermarkete, restoran zincirlerine, tavuk yediğin her yere giden kuşlar. Bu tavuklardan birini yediyseniz, vücudunun bir yerinde yanık olan bir hayvanı da yemişsinizdir.” Bu koşullar, karı maksimize etmek ve ucuz tavuk iştahınızı tatmin etmek için tasarlanmış bir sistemin yan ürünleridir. Loş ışığa dikkat edin. Dikkatle düzenlenir. Daha fazla ışık, kuşları heyecanlandırır ve daha fazla kalori yakar. Onlarca yıllık seçici üremenin yanı sıra, bu, artık bol miktarda sulu göğüs eti ile bir yüzyıl öncesine göre altı kat daha hızlı büyüdükleri anlamına geliyor. Ama şuna bak. Küçük bedenleri ekstra ağırlığı desteklemek için mücadele eder. “Bacaklarında bir sorun var ve dengesini bulamıyor. Göreceğiniz tipik bir şey ters çevrilmiş bir kuştur. Yani sırt üstü, kanatları açık ve kalpleri bu büyümeden yorulduğu için kalp krizi geçirdiler.” Evet, tavuklar daha mezbahaya varamadan ölüyor – birçoğu – sadece bu çiftlikte altı haftalık bir süre içinde su kaybı, kalp krizi ve hastalıktan yaklaşık 4.000 ölüyor. Bu, yaklaşık yüzde 5’lik bir ölüm oranıdır ve bu, tüm ülke genelindeki ortalamadır. ABD’deki her fabrika çiftliğini toplayın ve her yıl yaklaşık 450 milyon tavuk ölüyor. “Sadece milyonlarca tavuğu mu yakıyorlar? Bu kulağa iyi bir iş modeli gibi gelmiyor.” Oh, ucuz tavuk iş modelinin bu kadar iyi çalışmasının bir nedeni de bu. Ama sana nedenini göstermek için çiftçilerden biriyle tanışmanı istiyorum. Bu çiftliği yöneten adam konuşmak istemiyor. Birkaç dakika içinde anlayacağınız nedenlerden dolayı korkuyor. Ama bu çok tipik bir çiftlik. “Çiftlik, her yerde olabilir. Georgia’da olabilir, Arkansas’ta olabilir, Alabama’da olabilir – özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde tavukların yetiştirildiği herhangi bir yerde.” İşte sizinle konuşacak başka bir çiftçi. “Adım Greg Kerry. 22 yıldır kümes hayvanı yetiştiricisiyim.” Georgia’da bir çiftlik işletiyor ve henüz 7 yaşındayken tavuk yetiştiriciliğine aşık oldu. “100.000 kuş ve bir günlük civciv alıp sonra onları büyütmenin belli bir neşesi var.” Greg çalışkan bir Amerikalı ve deneyimli bir kümes hayvanı çiftçisidir. Hayvanların bu şekilde acı çekmesine göz yumması mantıklı değil. İşte olay şu. Başka seçeneği yok. “Ne kadar yem alacağınızı kontrol edemezsiniz. Ne zaman göndereceklerini kontrol edemezsiniz. Yeminizin bitip bitmediğini kontrol edemezsiniz.” “Beklemek. Çiftçiler çiftliklerini işletmiyorsa, kim yönetiyor?” Ah, sorduğuna sevindim. Tüm bu tavuğun bu kadar ucuz olmasının gerçek nedeni, tüm sürecin küçük bir avuç büyük şirket tarafından yönetilmesidir. Muhtemelen birkaç tanesini duymuşsunuzdur. “Tyson Chick’n Quick, günümüzün eski moda tavuğudur.” [MÜZİK ÇALMA] “Gold’n Plump — iyi tavuk bizim görevimizdir.” Aslında, Amerika tavuğunun yarısından fazlası sadece üç mega şirket tarafından üretiliyor. “Hacının Gururu.” “Sanderson Çiftlikleri.” “Tyson tavuk kanadı.” Daha önce gördüğünüz kuşlar, Amerika’da yenen tüm tavuğun neredeyse beşte birinin üreticisi olan Pilgrim’s Pride’a ait – KFC, Chick-fil-A, Walmart ve benzeri yerlere satılan ve satılmaya devam eden tavuk. , evet, yerel süpermarketiniz. “Çiftçinin kendi tavukları bile yok mu demek istiyorsun?” Hayır. Daha çok bebek bakıcısı gibi. Şirketler neredeyse her şeyi kontrol ediyor. “Çiftçilere tavukların nasıl yetiştirilmesini istediklerini, kümeslerin hangi sıcaklıkta tutulması gerektiğini, kümeslerin statik basıncını, rüzgar hızını tam olarak söylerler.” “Bu kim?” Ah, bu Tyler Whitley. Greg gibi kümes hayvanı çiftçilerinin kriz yardım hattındaki çağrılarını yanıtlamak için dört yıl harcadı. Bu sistemin içini dışını biliyor. “Çiftçiler, tavukların nasıl yetiştirildiği üzerinde bağımsız kontrole sahip değil.” “Çiftçiler ne kadar ışık vereceklerine, ne kadar tavuk koyacaklarına bile karar veremiyorlar. İsteseler de kuşlara pencere açamazlar.” Greg gibi çiftçilerin sürülerinin yaşamlarını iyileştirmek için yapabileceği neredeyse hiçbir şey yok. “Anlamadım. Bu çiftçilere bu kadar kötü davranmak tavuğumu nasıl ucuzlatıyor?” Endüstri, hem tavuktan hem de çiftçiden acımasız verimliliğin son damlasını sıkan dahice bir plan icat etti. Şirketler çiftçiye sadece mezbahaya ulaşan tavuklar için ödeme yapıyor. Ve bunu yapmayanlar, yani, onlar sadece karı maksimize etmek adına tali zararlardır. Bu çiftçi kendi gelirini yakıyor ve ona yüklenen tek yük bu değil. Milyonlarca dolarlık bu çiftliği görüyor musun? Bilin bakalım bunu ödemek için krediyi kim aldı. Çiftçi. Bu ekipmanı yükseltmek – bunun için kimin ödemesi gerektiğini tahmin edin. Çiftçi. Ve bunun gibi görüntüler dünyaya yayıldığında, bil bakalım kim cezalandırılacak. “Evet, tamam, anladım. Ama onun yerinde olsaydım, buna katlanmazdım.” Dediğim gibi, başka seçenekleri yok. “Toprağa bağlı, mülküne bağlı çok büyük krediler çektikleri ve bu krediyi ödemek için tavuk yetiştirmeye devam etmelerini istedikleri için sözleşmelerden çıkamıyorlar. Yani tavuk yetiştirmeyi bırakırlarsa her şeylerini kaybederler.” Ve böylece Amerika’nın kümes hayvanları çiftçileri, bu zalim sistemin içinde sıkışıp kalıyorlar. Bu yüzden bu çiftliği işleten adam kameraya konuşmaz. Kaybedecek çok şeyi var. Bu arada endüstri, böyle resimleri asla görmemeniz için çok çalışıyor. Bazı eyaletlerde ticari çiftliklerde film çekmeyi suç haline getirecek kadar ileri gittiler. Bunu gerçekleştirmek için ne kadar güçlü bir lobiye ihtiyacınız olduğunu bir düşünün. “Ne yapmamı istiyorsun – tavuk yemeyi mi bırakayım? Hadi ama, bu bozuk sistemi onaramaz mıyız?” “Kırılmamış. Olması gerektiği gibi çalışıyor ve son derece iyi çalışıyor. Aşırı iyi.” İşte 12 yıl önce mevzuat için yalvaran bazı kümes hayvanları çiftçileri. John, hepinizin yardımına ihtiyacımız var. Geçirilmiş kurallara ihtiyacımız var, ancak çiftçiler olarak bizim için bekçi köpeği olmanıza ihtiyacımız var.” “Ama bu kurallara gerçekten ihtiyacımız var ve onlara hızlı ihtiyacımız var.” Ama hiç yardım gelmedi. Şirketler devasa kârlarını lobi faaliyetlerine yatırarak statükoyu sıkı bir şekilde kontrol altında tutuyorlar. Sana akşam yemeğini ısmarlamak için hem tavuk hem de çiftçi özgürlüklerini ve haysiyetlerini kaybettiler. “Bugünün endüstriyel tavuk çiftçilerinin işi, günde bir veya iki kez evlerinde dolaşıp hasta, ölü veya ölmek üzere olan tavukları bulup elle öldürmek. Buna servikal dislokasyon denir ve bacakları ve boynu çekerler ve öldürürler.” İnsanlar ve hayvanlar için kârı haysiyetin önüne koyan bir sistemin kaçınılmaz yan ürünü. “Bu çiftçilerin yaşadıkları ve aslında onları insanlıklarından mahrum bırakan aşağılamaların ve aşağılamaların yavaş ilerleyişi var.” “İçinde zihinsel ve fiziksel olarak ne kadar güçlü olduğunu düşünürsen düşün, sonunda sadece yıpranırsın.” Geçen yıl, Greg’in geçimini kontrol eden kümes hayvanı şirketi onun sözleşmesini feshetti. Tavuklardan para kazanmanın başka bir yolu olmadığı için borçlu kaldı. “Tamamen doğal tavukları çıplak bırakın.” “Tamamen doğal.” “’Doğal’ kelimenin tam anlamıyla hiçbir şey ifade etmez. Hiçbir şey değil.” Ucuz tavuğun doğal bir tarafı yok. Birkaç şirket insancıl, uygun fiyatlı tavuk üretmenin mümkün olduğunu kanıtlarken, genel endüstri hala milyarlarca tavuğu biyolojik sınırlarına kadar yetiştirilmiş kısa, sefil yaşamlara mahkum ediyor. Binlerce çiftçiyi sömürücü ilişkilere hapsediyorlar, borç yükü altında, acentelikten yoksunlar ve geri kalanımıza, kendimizi ve ailelerimizi beslediğimiz şeyin doğal olduğu konusunda bir hikaye uyduruyorlar. Ve tahmin et ne oldu. Kanatlı endüstrisi bundan milyarlar kazanıyor. “Tamam. TAMAM. Yeter. Anladım. Çocuklarımı bu Franken kuşlarını değil, iyi koşullarda yetiştirilmiş organik tavukla beslemek istiyorum ve bunu onurlu bir yaşam süren bir çiftçiden istiyorum. Bu gerçekten çok daha pahalıya mal olacak mı?” Leah? “Hem tavuğun hem de çiftçinin daha onurlu bir yaşam sürmesi için tavuğun kilosu 1 dolar değil, kilosu 6 dolara yakın olmalıdır.” “Sonuçta lazanya sanırım.” [MÜZİK ÇALMA]
Modern tavukçuluk tavuk ucuz ama hem hayvanın hem de çiftçinin itibarını çalıyor.
Bu video, bu ay yayınladığımız gıda sistemiyle ilgili sorunları inceleyen bir dizi kısa filmin üçüncüsü. İlki, tarımın çevreye verdiği zararı ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki statükoyu korumak için savaşan güçlü lobiyi araştırdı. İkincisi, modern kümes hayvanları endüstrisi hakkında bazı çirkin gerçekleri ortaya çıkardı.
Şimdi hata zamanı. Bu video, onları pislik ajanları veya beslenme kaynakları olarak görseniz de, daha fazlasını diyetinize entegre etmenin gıda güvensizliği, biyolojik çeşitlilik kaybı ve iklim değişikliği ile başa çıkmak için acilen dikkate almamız gereken bir dizi diyet değişikliği arasında olduğunu savunuyor.
Tala Schlossberg (@TalaSchlossberg), Opinion Video’nun yapımcısı ve animatörüdür. Kirk Semple (@KirkSemple), Opinion Video ile bir muhabir ve yapımcıdır. Jonah M. Kessel (@jonah_kessel), Opinion Video’nun müdür yardımcısıdır.
The Times, editöre gönderilen çeşitli mektupları yayınlamaya kararlıdır. Bu veya makalelerimizden herhangi biri hakkında ne düşündüğünüzü duymak isteriz. İşte bazı ipuçları . Ve işte e-postamız: [email protected] .
Facebook , Twitter (@NYTopinion) hakkındaki The New York Times Görüş bölümünü izleyin ) ve Instagram .