Safranlı Balık Çorbası Tanımı İçin materyaller
- 1 adet iri levrek yahut kırlangıç yahut iskorpit filetosu (Kafa, kuyruk ve kılçığı balık suyu için ayırın)
- 1 adet kuru soğan (Küp doğranmış)
- 2 adet kereviz sapı (İnce doğranmış)
- 1 adet havuç (Küçük küp formunda doğranmış)
- 1 adet patates (Küp biçiminde doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 adet olgun domates (Rendelenmiş)
- 1 çay bardağı krema
- 1 çay kaşığından az safran (Çok az soğuk suyla açılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 kaşık un
- 5 bardak balık suyu
- Tuz ve karabiber
- Balığın kılçığı ve başı (Yıkanmış)
- 1 adet havuç (İri doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (İri doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 2 adet kereviz sapı+yaprakları
- 2 ince dilim limon
- 6 bardak soğuk su
- 6 adet tane karabiber
- 1 tutam maydanoz ve/veya dereotu
- Balık suyu için gerekli malzemeyi bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelince altını düzgünce kısın ve üzerindeki köpüğü ortada alarak fokurdatmadan yaklaşık 70 dakika pişirdikten daha sonra süzün.
- Çorba tenceresine zeytinyağı ile tereyağını alın ve ısınınca soğanları ek ederek soteleyin. çabucak sonrasında sırasıyla havuç ve kerevizi ekleyerek sotelemeye devam edin.
- Sebzeler uygunca terledikten daha sonra un serpin ve topaklanmasına mahzur olmak için karıştırın. Domates rendesini de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Son olarak balık suyu ile patatesi ek edin ve tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
- Çorbanın kıvamı hayli koyu olursa biraz daha balık suyu ek edin. Krema, safran, ve küçük küp kestiğiniz balık kesimlerini ekleyerek yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Kıyılmış maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servis edin.