Milan, 18:00. Navigli'de, gün batımında Spritz ve Gin Tonic arasında, artık yakın hafta sonu için değil, ekonomik bir dev için tost: “Sadece İtalya için 4.5 milyar avro cirosu”, MWW Grubu ve Yaratıcı Festival Yaratıcısı Adnkronos'taki Federico Gordini. Bugün aperatif artık “akşam yemeğinden önce anında bir içecek” değil. Kültür. Bu iş. Stratejidir. Gordini, “yiyecek ve içecek kombinasyonunun tat, zevk arasındaki karşılaşma” diyor.
Ancak eşleştirme her şeyse, hata da köşede. Kaçınan ilk mi? Sadece iç. “Birleştirilirken bir aperatiftir,” diye uyarıyor Gordini. Sadece iç, mükemmel bir şarap olsa bile, tiyatroya gitmek ve sadece alkışlamak için dinlemek gibi. Arsa eksik. Aktörler eksik. Bugün bunun yerine İtalyanlar ve şarap barları ciddiye alıyor. Halkın% 85'i kombine yiyeceklerle bir aperatif istiyor. Ama oraya atılan şeyler değil. DOP, KM0, Hammadde seçildi. Rakam etkiliyor:% 41, kokteyl kağıdı yerine gastronomik teklif için bir oda seçiyor. Ve% 81'i meze primine sahip olmak için ek ücret ödemeye hazırdır. Kısacası, eski kesme çipleri ve fıstık rattrappite? 90'lar için şeyler.
Yanlış olduğun yerde, banal üzerinde kayarsın. Sad parmak yemeği, Camilleri'nin romanının isimleri olan iddialı kokteyller, mutlu saatler mutlu saatler sadece karışıklık. Aperatif'in beklendiğini, bir hikaye, atmosfer olduğunu unuttuğumuzda her şeyi mahvediyor. “Teklif seçilmeli,” diye ısrar ediyor Başkan. “Bölgeye bağlı kaliteli ürünler. İtalya, Avrupa'daki en zengin mezheplerin zenginliğine sahiptir: kullanalım”.
Yine de ayin direniyor. Dört İtalyandan üçü bize ayda en az bir kez vermiyor. % 13'ü haftada birkaç kez yapıyor. Ve onlar sadece Ray-Ban siparişi olan Milanlılar değil. Cin, köpüklü şarapların ve hazırlanmaya hazır büyüdüğü (+%4,2) evde kutlayan bir İtalya var. Bilinçli bir İtalya var: sağlığa özenli, sürüş (Aralık 2024'ten bu yana yürürlükte olan yeni karayolu kodu) ve -alkolik olmayan kokteyller. Özellikle gençler: Her üç kişiden biri sadece alkolsüz olmayan, mocktail ve biralara%0 gider.
Yer de değişir: Durnish Bar (%39), Kokteyl Bar (%34), şarap çubukları ve trattorias (%15). Publar ve bira fabrikaları düzenler (%10). Ama her yerde, önemli olan tedavi: sizi memnuniyetle hissettiren, fırçalanmamış hissettiren. Başkan Gordini'nin son mesajı: “Apperitif ekonomimiz için stratejik bir sektördür. Aynı zamanda zevk kalitesini karşıladığı bir zaman. Ve eğer kombinasyon yoksa? Aperatif deme”. (İle ilgili Andrea Persili)
Ancak eşleştirme her şeyse, hata da köşede. Kaçınan ilk mi? Sadece iç. “Birleştirilirken bir aperatiftir,” diye uyarıyor Gordini. Sadece iç, mükemmel bir şarap olsa bile, tiyatroya gitmek ve sadece alkışlamak için dinlemek gibi. Arsa eksik. Aktörler eksik. Bugün bunun yerine İtalyanlar ve şarap barları ciddiye alıyor. Halkın% 85'i kombine yiyeceklerle bir aperatif istiyor. Ama oraya atılan şeyler değil. DOP, KM0, Hammadde seçildi. Rakam etkiliyor:% 41, kokteyl kağıdı yerine gastronomik teklif için bir oda seçiyor. Ve% 81'i meze primine sahip olmak için ek ücret ödemeye hazırdır. Kısacası, eski kesme çipleri ve fıstık rattrappite? 90'lar için şeyler.
Yanlış olduğun yerde, banal üzerinde kayarsın. Sad parmak yemeği, Camilleri'nin romanının isimleri olan iddialı kokteyller, mutlu saatler mutlu saatler sadece karışıklık. Aperatif'in beklendiğini, bir hikaye, atmosfer olduğunu unuttuğumuzda her şeyi mahvediyor. “Teklif seçilmeli,” diye ısrar ediyor Başkan. “Bölgeye bağlı kaliteli ürünler. İtalya, Avrupa'daki en zengin mezheplerin zenginliğine sahiptir: kullanalım”.
Yine de ayin direniyor. Dört İtalyandan üçü bize ayda en az bir kez vermiyor. % 13'ü haftada birkaç kez yapıyor. Ve onlar sadece Ray-Ban siparişi olan Milanlılar değil. Cin, köpüklü şarapların ve hazırlanmaya hazır büyüdüğü (+%4,2) evde kutlayan bir İtalya var. Bilinçli bir İtalya var: sağlığa özenli, sürüş (Aralık 2024'ten bu yana yürürlükte olan yeni karayolu kodu) ve -alkolik olmayan kokteyller. Özellikle gençler: Her üç kişiden biri sadece alkolsüz olmayan, mocktail ve biralara%0 gider.
Yer de değişir: Durnish Bar (%39), Kokteyl Bar (%34), şarap çubukları ve trattorias (%15). Publar ve bira fabrikaları düzenler (%10). Ama her yerde, önemli olan tedavi: sizi memnuniyetle hissettiren, fırçalanmamış hissettiren. Başkan Gordini'nin son mesajı: “Apperitif ekonomimiz için stratejik bir sektördür. Aynı zamanda zevk kalitesini karşıladığı bir zaman. Ve eğer kombinasyon yoksa? Aperatif deme”. (İle ilgili Andrea Persili)