Salatalık Meftunesi Tanımı İçin gereçler
- 500-750 g kuşbaşı et (Kemikli ya da kemiksiz)
- 5-6 su bardağı sıcak su
- 3 adet iri uzunluk salatalık
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı (Veya 25-30 g tereyağı)
- 3 adet orta uzunluk domates (Rendelenmiş yahut 1 yemek kaşığı domates salçası)
- 3-4 diş sarımsak (Dövülmüş)
- 1/2 su bardağı tane sumak
- 2 su bardağı içme suyu
- Eti orta uzunluk bir tencereye alarak orta ateşte daima karıştırmak suretiyle 8-10 dakika kavurun. Yağı ekleyip 5-6 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Rendelenmiş domatesi ekleyin ve güzelce karıştırın. Son olarak suyu ek edin ve et yumuşayana kadar pişirin.
- Salatalıkları uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çay kaşığıyla çıkardıktan daha sonra iri kuşbaşı et formunda doğrayın.
- Salatalıkları yumuşayan etlerin üzerine ek ettikten daha sonra tuz ile karabiberi serpin ve orta ateşte pişmeye bırakın.
- Tane sumağı ufak bir tencerede su ek ederek orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika daha sonra ocaktan alın. bu biçimdece sumağın ekşisi ve rengi çıkmış olacaktır. Sumağın suyunu süzün.
- Sumak suyunu tencereye ek edin ve salatalıklar uygunca yumuşayıncaya dek pişirin. Ocağın altını kapatınca sarımsakları ekleyerek karıştırdıktan daha sonra sıcak servis edin.