ahmetbeyler
New member
Neredeyse hepimizin bildiği bir beslenme klişesi olarak “Kahvaltı, günün en kıymetli öğünüdür.” ifadesi sık sık kullanılır. Gerçekte de durum bu biçimde midir? Bilim beşerlerine göre bu sorunun karşılığı pek enteresan.
Aslında bilhassa diyet konusunda kahvaltıya verilen kıymet sadece bize mahsus değil. Yabancı topluluklarda da “Kahvaltıyı hükümdarlar üzere, öğlen yemeğini prensler üzere, akşam yemeğini yoksullar üzere ye” benzeri tabirler var. Cell Metabolism isimli mecmuada yayımlanan bir makaleye nazaran ise durum pek de o denli değil fakat kahvaltı bir daha de değerli.
Kahvaltının tesiri yok üzere gözükse de var
Araştırmanın başında yer alan Aberdeen Üniversitesi Rowlett Enstitüsü’nden Profesör Alexandra Johnstone, yaptığı çalışmada kahvaltı, iştah ve kilo verme içindeki bağlantıyı ele aldı. Her biri obez kategorisinde olan 16 erkek ve 14 kadınla yapılan çalışmada, bu bireylerin birebir ölçüde kalori alacakları bir diyet programı uygulandı. Bu diyetlerin tamamında %30 protein, %35 karbonhidrat ve %35 de yağ bulunuyordu. Ayrıyeten günlük alınan kalori miktarları içinde da hiç bir fark olmamasına dikkat edildi. Ortadaki tek fark, en büyük öğünün hangisi olduğuydu.
Rastgele olarak farklı kümelere ayrılan iştirakçilerin diyeti, 4 hafta daha sonra bir öteki kümenin diyeti ile değiştirildi. Bu esnada da iştirakçilerin bedenlerinde oluşan değişiklikler incelendi. Buna göre iki küme da şimdi tıpkı oranda kilo verdi. İş iştah kontrolü, glisemik denetim ve vücut biçimine geldiğinde ise durum farklılık göstermeye başladı. Kahvaltıyı sıkı bir biçimde yapanlar, gün boyunca kendilerini daha tok hissettiklerini beyan etti. Yani sıkı bir kahvaltı yapanlar gün uzunluğu daha sonraki yemeği beklemiyor, daha enerjik hissediyorlar.
Araştırmanın bir öbür kararına göre ise sabah yeterli bir kahvaltı yapanlar ile akşam fazla yiyen kişilerin verdikleri kilo içinde neredeyse hiç bir fark yok. İki farklı biçimde beslenen kümelerin tüm üyeleri yaklaşık 3 kilo kaybetti. Fakat araştırma grubu, sabah kahvaltısının doyuruculuğuyla gerçek orantılı olarakı bireylerin daha az açlık hissedebileceğini ve bu biçimdelikle daha kolay kilo verebileceğini belirtiyor. Araştırmacılar artık bu deneyi bir de aralıklı oruç yöntemini yeğleyen şahıslarda de test etmeye hazırlanıyor. Bilim insanları ayrıyeten bireylerin sahip olduğu günlük ömür döngüsünün de bu durum üzerinde tesirli olduğunu belirtiyor.
Aslında bilhassa diyet konusunda kahvaltıya verilen kıymet sadece bize mahsus değil. Yabancı topluluklarda da “Kahvaltıyı hükümdarlar üzere, öğlen yemeğini prensler üzere, akşam yemeğini yoksullar üzere ye” benzeri tabirler var. Cell Metabolism isimli mecmuada yayımlanan bir makaleye nazaran ise durum pek de o denli değil fakat kahvaltı bir daha de değerli.
Kahvaltının tesiri yok üzere gözükse de var
Araştırmanın başında yer alan Aberdeen Üniversitesi Rowlett Enstitüsü’nden Profesör Alexandra Johnstone, yaptığı çalışmada kahvaltı, iştah ve kilo verme içindeki bağlantıyı ele aldı. Her biri obez kategorisinde olan 16 erkek ve 14 kadınla yapılan çalışmada, bu bireylerin birebir ölçüde kalori alacakları bir diyet programı uygulandı. Bu diyetlerin tamamında %30 protein, %35 karbonhidrat ve %35 de yağ bulunuyordu. Ayrıyeten günlük alınan kalori miktarları içinde da hiç bir fark olmamasına dikkat edildi. Ortadaki tek fark, en büyük öğünün hangisi olduğuydu.
Rastgele olarak farklı kümelere ayrılan iştirakçilerin diyeti, 4 hafta daha sonra bir öteki kümenin diyeti ile değiştirildi. Bu esnada da iştirakçilerin bedenlerinde oluşan değişiklikler incelendi. Buna göre iki küme da şimdi tıpkı oranda kilo verdi. İş iştah kontrolü, glisemik denetim ve vücut biçimine geldiğinde ise durum farklılık göstermeye başladı. Kahvaltıyı sıkı bir biçimde yapanlar, gün boyunca kendilerini daha tok hissettiklerini beyan etti. Yani sıkı bir kahvaltı yapanlar gün uzunluğu daha sonraki yemeği beklemiyor, daha enerjik hissediyorlar.
Araştırmanın bir öbür kararına göre ise sabah yeterli bir kahvaltı yapanlar ile akşam fazla yiyen kişilerin verdikleri kilo içinde neredeyse hiç bir fark yok. İki farklı biçimde beslenen kümelerin tüm üyeleri yaklaşık 3 kilo kaybetti. Fakat araştırma grubu, sabah kahvaltısının doyuruculuğuyla gerçek orantılı olarakı bireylerin daha az açlık hissedebileceğini ve bu biçimdelikle daha kolay kilo verebileceğini belirtiyor. Araştırmacılar artık bu deneyi bir de aralıklı oruç yöntemini yeğleyen şahıslarda de test etmeye hazırlanıyor. Bilim insanları ayrıyeten bireylerin sahip olduğu günlük ömür döngüsünün de bu durum üzerinde tesirli olduğunu belirtiyor.